De Minervois ligt tussen Narbonne en Carcassonne in de gemeente Siran. Een prachtige streek waar Chateau Mignan is gevestigd. Eigenaar Christian Mignard is samen met zijn vrouw Carole hier in 2006 gestart met het wijnmaken. En hoe! Christian is niet nieuw in de wijnwereld maar komt uit een echt wijnmakersgeslacht. Chateau Mignan is zijn eigen creatie. Hiervoor was hij verantwoordelijk voor het maken van prachtige wijnen bij andere bedrijven. Chateau Mignan is een klein domaine van 20 ha waarvan een del uit percelen bestaat van oude wijnstokken (van wel 100 jaar!). Chateau Mignan heeft vele hoge waarderingen ontvangen. Het is ondermeer de omfietswijn en de winnaar van het in Nederland befaamde proefschrift wijnconcours en tot slot heeft de wijn bij de KLM aan boord gezeten om uitgeschonken te worden. En inmiddels is Chateau Mignan biologisch gecertificeerd.
Chateau Mignan heeft een dieprode kleur, intens en met een levendig en expressief aroma van onder meer kruidigheid (garrique). Het geheel wordt ondersteunt met een zachte houttoon en met een verfijnde tannine structuur. Een pracht wijn om te combineren met bijvoorbeeld cassoulet, hardere kazen, grillades en vederwild.
