De familie Sirugue laat niets aan het toeval over en beseft dat het maken van een grote wijn begint met een perfecte druif. Veel aandacht dus in de vorm van het zorgvuldig bewerken van de wijngaard en handmatige oogst in kleine bakjes. Daarna in de kelder een vakkundige vinificatie en rijping gedurende achttien maanden in eikenhouten fusten. Alle flessen worden verkocht zonder te klaren of filteren. 'Wijn van zijde en van kant' is de wijze waarop de Bourgondische wijnbouwer, geograaf en schrijver Gaston Roupnel eens een Chambolle-Musigny omschreef. Een goede Chambolle is een bijna tedere, vrouwelijke rode wijn met een zuivere robijnrode kleur, een neus vol vruchten (framboos en kers) in de jeugd, later neigend naar paddestoelen, kreupelhout of zelfs dierlijke (wilde) ondertonen. De Les Mombies is een elegante en verfijnde wijn, zacht en aromatisch. Bij Mondovino noemen we deze wijn dan ook niet voor niets 'de wijn van satijn'. Ze behoort de fijnste en lieflijkste van de Côte de Nuits!
Verleidelijk van geur (frambozen tot kersenlikeur, bosfruit en kreupelhout), kleur (kersenrood) en smaak. Elegante, fluwelige Côte de Nuits met een zijde-zachte structuur.
Drink ze niet te warm, rond de 17 °C. Dan zijn ze geweldig bij zachte gerechten, zoals vederwild (fazant, gans), kalfsbiefstuk, reerug en bij romige, delicate kazen.
De wijn begint twee jaar na de oogst goed op dronk te komen en kan daarna nog zeker 10 jaar bewaard worden.
| Kleur | Rood |
|---|---|
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Domaine Robert Sirugue |
| Oogstjaar | 2020 |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
|---|
Het eerste wat Marie-France Sirugue en haar broer Jean-Louis aanschaften toen zij in 2000 als vierde generatie het wijnbedrijf van hun vader overnamen, was een sorteertafel. Rijpe, onbeschadigde druiven zijn heel belangrijk voor wie écht goede wijn wil maken. En dat doen deze broer en zus, op bijna 12 hectare wijngaarden op een bijzondere plek: Vosne-Romanée in de Côte de Nuits (Bourgogne).
Nadat de druiven de sorteertafel gepasseerd zijn, staat ze bij Domaine Sirugue nog een lang proces te wachten van vergisting, inweking en rijping op deels gebruikte, deels nieuwe houten vaten. De beste wijnen worden gedurende de hele rijpingsperiode met rust gelaten, zodat ze niets van hun mooie aroma verliezen. Ze gaan puur en ongefilterd de fles in.
Deze werkwijze zegt iets over de toewijding van de familie Sirugue. ‘Mijn broer woont praktisch in de wijngaard’, zegt Marie-France graag. Jean-Louis ‘doet’ de wijngaarden en de vinificatie; Marie-France is verantwoordelijk voor de organisatie en verkoop. Samen zorgen ze voor sappige, fruitige wijnen die zich onderscheiden door fijne, zachte tannine. Vader Robert heeft de basis gelegd, maar broer en zus zijn druk bezig hem voorbij te streven met de opvallende kwaliteit en drinkbaarheid van hun wijnen.
