Chardonnay Fut de Chene, Dupont Fahn 2023

De Chardonnay-druiven voor de Chardonnay Fûts de Chêne worden handmatig geoogst en voor de persing gesorteerd met  uitsluitend de beste kwaliteit druiven in de wijn als primair doel. Na de persing en de gisting verblijft de wijn zeker tien maanden op eikenhouten vaten. Deels zijn dat bestaande vaten van ‘vorig’ jaar en elk jaar worden daar 20% nieuw eiken vaten aan toegevoegd. Uiteindelijk ontstaat hieruit een heel fraaie chardonnay Fûts de Chêne wijn met een vleug rijp wit fruit en een pietsie toast van de houtrijping. Hij staat tintelend fris in het glas, als aperitief of reuze spannend bij een fraai stuk zalm of kabeljauw.  Schenken op een temperatuur van 12 graden.

De gebruikte vaten zijn exact dezelfde als Olivier Dupont gebruikt voor zijn Meursault wijnen. Tja en dan heb je het in dit geval over een bijopzndere kwaliteit Pays d'Oc Chardonnay! En ook nog eens met dezelfde kloon en laat geoogste druiven om een rijpere wijn te creëren. Dan heb je een rijke chardonnay met een fluwelen touch. In de neus: tropisch fruit zoals ananas, boter, brioche, bloemen en wat munt.