Domaine du Tremblay Quincy 2020

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


12% korting

13,60 11,95 per fles

Voor 14:00 besteld, woensdag in huis

Uitdager van Sancerre en Pouilly-Fumé

  • Knisperende, frisdroge top-Sauvignon
  • Heerlijk als aperitief en klassiek bij salade met geitenkaas
  • Iets gerijpt (2 à 3 jaar) ook heel mooi

12% korting

13,60 11,95 per fles

Voor 14:00 besteld, woensdag in huis

De Grote Hamersma - juni 2020: 9 -

Jean Tatin, eigenaar van Domaine du Tremblay, maakt een verrukkelijke droge witte wijn. Opvallend zijn het sappige fruit, de zuiverheid en de frisse doordrinkbaarheid. Dat heeft behalve met het talent van Tatin ook te maken met de herkomst van de wijn.

Wijnmaker en eigenaar Jean Tatin  Heerlijk bij grote langoustines met sesamzaad

De kleine, relatief onontdekte wijnstreek Quincy ligt in de Loire, iets westelijk van de beroemde appellations Sancerre en Menetou-Salon. Het gebied heeft een vrij koel klimaat, waardoor de druiven langzamer kunnen rijpen en dus meer aroma’s en zuren behouden.

Deze Quincy heeft dan ook de opwekkende, frisse en verfijnde smaak die witte Loirewijnen zo uniek maakt. Het is daarmee een sprekend voorbeeld van een klassieke koelklimaat-Sauvignon, die blind geproefd gemakkelijk kan worden aangezien voor een goede Sancerre of Pouilly-Fumé. Het ontdekken waard!

Domaine du Tremblay Quincy

Proefnotitie

Heerlijke frisse, volle witte wijn met geurnuances van vers fruit (aalbessen) en citrus. De smaak is sappig, vol en aanhoudend.

Drinken bij

Fraaie sauvignon die uitstekend harmonieert met vele voorgerechten, zoals salades en koude visschotels. Ook erg lekker bij gepocheerde of gebakken vis.

Houdbaarheid

Nu op dronk, goed houdbaar tot ruim twee jaar na oogstdatum.

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Loire
Producent Domaine du Tremblay
Oogstjaar 2020
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
Druivenrassen 100% Sauvignon Blanc
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Wijnpakket Wijnbericht november (12 flessen)


Dit wijnpakket bevat de onderstaande wijnen:

  • 1 Tenuta de Angelis Offida Pecorino
  • 1 Stefan Winter Rheinhessen Grauburgunder
  • 1 Mirabelle du Château de la Jaubertie Bergerac Blanc
  • 1 Borgo di Colloredo Molise Rosso Campo in Mare
  • 1 Domaine du Tremblay Quincy
  • 1 Vivanco Rioja Reserva
  • 1 Vivanco Rioja Blanco
  • 1 Vivanco Rioja Crianza
  • 1 Cantine Due Palme Primitivo di Manduria San Gaetano
  • 1 Château Cap Saint-Martin Blaye Côtes de Bordeaux Le Cabernet d'en Face
  • 1 Château Puech-Haut Languedoc Prestige Rouge
  • 1 Château Puech-Haut Languedoc Prestige Blanc

150,80 129,50 per wijnpakket

12
Domaine du Tremblay Quincy

Domaine du Tremblay

Op Les Domaines Tatins, in de Loire, werken drie landbouwingenieurs naast elkaar: dochter Maroussia, haar moeder Chantal Wilk en haar vader Jean Tatin. Kennis genoeg in huis dus voor een bloeiend wijnbedrijf. Het domein bestaat uit drie bezittingen: Domaine des Ballandors en Domaine du Tremblay in Quincy en Les Demoiselles Tatin in Reuilly. Een behoorlijke kluif om het allemaal bij te houden, want de wijngaarden zijn over diverse locaties verspreid. Bovendien maakt de familie zeven verschillende wijnen van sauvignon blanc, pinot noir en pinot gris.

Chantal Wilk is van Engels-Poolse afkomst en bracht, na jaren in Parijs gewerkt te hebben, veel frisse wind mee naar de Loire. Ze speelt accordeon en jaagt bezoekers graag de stuipen op het lijf met feministische uitspraken. Jean stamt uit een oude boerenfamilie, waarbij de wijnbouwers van zijn moeders kant kwamen. Zijn grootmoeder had haar eigen perceel sauvignon blanc, dat ze tot ver na haar tachtigste bewerkte.

Dochter Maroussia staat ook stevig in haar schoenen. Ze reisde in het kader van haar studie onder andere naar Canada, Spanje, Argentinië en Californië. Sinds 2010 werkt ze met haar ouders mee en is ze – met veel succes – verantwoordelijk voor het wijn maken.

  Recept downloaden

Meloen met rivierkreeftjes, garnalen of kip en een pittig tomatensausje

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1  (cantaloupe) meloen
  • 1 dunne prei
  • 1 el olie

Naar keuze:

  • 2 ons rivierkreeftjes of gepelde grote garnalen of kipfilet
  • verse koriander

Voor de saus:

  • 2 dl tomatensap
  • 1 klein gesneden rood pepertje
  • 1/2 el komijnzaad, of 1 tl gemalen komijn
  • 1 el korianderzaad, of 1 tl gemalen koriander
  • het zaad uit 2 kardemompeulen of 1 mespuntje gemalen kardemom

Bereiding:
Maak eerst de saus. Wrijf de peper en de zaden met een snufje zout fijn in een vijzel, schenk er het tomatensap bij, roer goed door en schenk in een pannetje. Of doe de specerijen met het sap en een snufje zout in een mengbeker. Kook het tomatensap een paar minuten door. Laat volledig afkoelen. Snijd de meloen in ‘hapklare’ stukjes. Snijd het preitje aan dunne ringen. Snijd de kipfilet aan stukken of spoel de rivierkreeftjes of garnalen even af en droog ze.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de kipfilet een paar minuten tot het vlees wit is. Bak de prei even mee. Draai het gas uit en voeg de meloen toe. Als u rivierkreeftjes of garnalen gebruikt, gaan die gelijk met de meloen in de pan. Bestrooi het geheel met wat zout en peper. Hak de koriander fijn en strooi die erover.

Variant: kleine meloenen nemen, halveren en vullen met het mengsel en zo serveren.

Bronvermelding: Eten en Wijntips zomer 2014
  Recept downloaden

Grote langoustines met sesamzaad, saus van Lapsangthee en mint

Ingrediënten

  • 8 grote langoustinestaarten
  • 5 gram Lapsangthee
  • 4 blaadjes mint
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 2 deciliter beurre blanc saus
  • zout en versgemalen witte peper
  • olijfolie om in te bakken


Bereidingswijze

Verwarm de beurre blanc saus met de Lapsang thee tot 80°C. Laat dit 5 minuten trekken. Zeef de saus en houd hem warm. Bak de sesamzaadjes goudgeel in een bakpan zonder vet. Leg de sesamzaadjes op een stukje keukenpapier. Snijd de mint, met een scherp mes, in zeer dunne reepjes.

Bestrooi de langoustinestaarten met zout en versgemalen witte peper en bak ze gedurende 1 minuut in de maïsolie aan elke zijde op matig vuur. Haal de gebakken langoustinestaartjes door de sesamzaadjes, leg ze op de borden. Giet de saus erbij en werk af met de fijngesneden mint.

Wijn-spijs: Domaine du Tremblay Quincy
Heerlijke frisse, volle witte wijn met geurnuances van vers fruit (aalbessen) en citrus. De smaak is sappig, vol en aanhoudend.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009

Even geduld a.u.b.