Recepten

Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.

Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.

Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!


Gekonfijte zalmmoot met zeekraal en een schuimige citroensaus

Ingrediënten voor 4 personen: 150 g zeekraal   4 stevige nieuwe aardappels, in de schil gekookt en in plakken 4 moten zalm  zeezout 4 blaadjes laurier 4 teentjes knoflook, gehalveerd schil van een onbehandelde citroen olijfolie om te konfijten voor de citroensaus: 2 eieren sap van ó citroen 150 ml groentebouillon Bereiding: Verwijder de houtige stukjes van de zeekraal door ze net als bij asperges te breken. Kook het vervolgens ca. 5 minuten tot het slap is en spoel direct af met koud stromend water....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Gegrilde zwaardvis met kappertjes en haricots salade

Ingrediënten voor 4 personen: 600 g haricots 2 el zout 2 el extra vergine olijfolie 1 tl rodewijnazijn 2 el zwarte olijven, ontpit en in stukjes gesneden 2 el fijngesneden platte peterselie zout en peper naar smaak voor de saus van de zwaardvis: 4 el extra vergine olijfolie 1 el grof citroenrasp 2 el kappertjes uit het zout of zuur, afgespoeld en gedroogd 1 tl gedroogde oregano 1 teentje knoflook, uit de per olijfolie om te grillen 4 zwaarvis filets van ieder ca....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Aubergine rolletjes met mozzarella en een rauwe tomatensaus

Ingrediënten: Ingrediënten voor 8 rolletjes: 2 langwerpige aubergines olijfolie om te roosteren 500 g trostomaten, middelgroot en in blokjes gesneden 1 vers rood pepertje, gesnipperd 2 el olijfolie 2 bollen stevige (buffel)mozzarella voor garneren: 1 bosje oregano of basilicum, gehakt Bereiding: Snijd de aubergines in lange, dunne plakken en rooster ze langzaam op de grillplaat tot ze gaar zijn en mooie roosterrandjes hebben. Doe voor de saus de tomatenblokjes in de blender, maal ze fijn samen met het pepertje en de olie tot een gladde saus....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Rogvleugel

Ingrediënten 1 rogvleugel van ongeveer 1 kilo 50 gram sjalot, fijngesneden 50 gram lente-ui, fijngesneden 200 gram champignons, fijngesneden 100 gram knolselderij, in blokjes 100 ml gevogeltebouillon 50 gram veldsla 4 eetlepels olie 100 ml rijstazijn 2 soorten biet: 1 rode biet en 1 chioggia biet 50 ml balsamicoazijn Bereidingswijze Verhit de oven tot 160 graden. Neem een steelpan en fruit in twee eetlepels olie de knolselderij aan. Voeg na twee minuten de lente-ui, paddestoelen en sjalot toe en bak dit enkele minuten mee....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Pasta primavera

Knapperige doperwtjes, malse tuinbonen en asperges zwemmen in groene kruidendressing. Het ei loopt er stroperig overheen en bindt de groenten aan de tagliolini. Vier de lente met deze spring-spiked pasta. makkelijk | avondeten | 4 personen | 30 min bereidingstijd voor de kruidendressing dragon 1 bosje dille 1 bosje witte wijnazijn 2 eetlepels citroen 1/2 knoflook ½ teentje zout en peper milde olijfolie 4 eetlepels   verse doperwten 200 g verse tuinbonen (ongedopt) 500 g groene asperges 200 g witte asperges 200 g verse nootmuskaat tagliolini of linguine 400 g crème fraîche 2 eetlepels kervel paar takjes eieren 4 en op kamertemperatuur Maldonzout of fleur de sel Bereidingswijze Hak de kruiden fijn en meng met de azijn....

Lees het volledige recept   Recept downloaden
Even geduld a.u.b.